ダッチコーヒー

どうも、暑い日が続いていますが、まだまだ夏バテ知らずの『Ryu』です。

皆さんダッチコーヒーはご存知ですか?

ぼくが最近ハマっている水出しコーヒー(コールドブリューコーヒー)の一つなのですが、

特殊な抽出器具を使ってコーヒーを淹れます☕️

なんだか化学っぽい器具ですよね^ ^

ダッチコーヒーとは

その名前にある『ダッチ』はオランダ領東インドに由来し、

戦前のインドネシアの飲み方がヒントになっているんだとか。

それに興味を惹かれた、京都のサイフォンコーヒーのお店のマスターが、京都大の化学専攻の学生に協力を仰いで、医療機具の専門店で作ったのが、この『ウォータードリップ(透過式)』と呼ばれる抽出器具だそうです。

抽出原理は

上部にある太いガラスの筒に、細かく引いたコーヒー豆にドップリ水を含ませて時間を置くと、

活栓付きのガラス容器から、ポツリポツリと雫が垂れて、時間が経つと下の器にコーヒーが溜まると言う原理です。

また、その誕生の経緯を知ってか知らずか、海外では『キョート・コーヒー』と呼んでいるお店もあるようです。

味は

濃厚なコクと水出しの独特な風味があり、口の中で香りが広がるのが印象的です。

体温より低い温度で液体に漬け込んだ成分が、口の中で温めてられ鼻まで立ち上り、非常に力強い『含み香』を感じます。

その反面、水での抽出の為カフェインや苦味成分が溶けにくく、丸みのある苦味でグビグビと飲みやすいコーヒーとなります。

また、最近はお茶パック方式の(浸漬式)の水出しコーヒーも人気で、かくゆう私の最近ハマっている水出しコーヒーも同じ原理の器具を使っています^ ^

なんといっても

抽出が楽

(笑)

豆を挽いて、

フィルターに入れて、

水入れて

8時間待つだけ、

最近はなくなったら直ぐに淹れて、

冷蔵庫に常備しています^ ^

まだ、飲んだことのない方は、

是非この夏は水出しコーヒーを楽しんでみてください( ◠‿◠ )


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今日も

今からエチオピアイルガチェフェの深煎りを

水出しします!

明日が楽しみ^_^

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ryuta-k

北陸カフェフリーカーラボ主宰のRyuです。このサークルは、僕が趣味で始めた『コーヒー』を通して繋がった仲間達と、もっと楽しい事がしたいと思い創りました。コーヒーファンによるコーヒーファンの為のサークルです。