yone’s coffee Life【Diary of Roasting】2020/9/29

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yoneさん

能登出身、加賀住まいのコーヒー好きです。

主にフレンチプレスやペーパードリップで淹れてます。

最近は焙煎機アポロで焙煎の勉強をしています。

よろしくお願いします。

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2020/09/29のロースト記録


メキシコ、5バッチ目、ラストです。(3,4バッチ目は端折ります)


条件をいろいろ変えてみたのですが、うまくいかず… (予想の範囲内でしたが)


酸が主体的になってしまいました。原因はメイラードフェーズとデベロップメントフェーズだと思います。条件を変えてどのような変化をするのかを見たかったのです。


もう少し寝かせて味の変化を見たいと思います。

さて、次の焙煎はエチオピアです。10㎏買いました。ただでさえエチオピアは焼くのが難しいと言われているのに、焙煎歴半年もない自分にうまく焙煎できるかどうか… 10㎏では足りない気がしてきました。

 

焙煎書の購入


焙煎洋書も買いました。全部英語ですが、これはいい本だとほかの人たちが言っていたので買いました。

パラパラと見ましたが、結構重要なことが書かれてるきがします。また基本的なコーヒーの知識と用語を知っていれば、割と読めます。頑張って翻訳して、理解して、自分の中に落とし込みます。

おうちカフェの様子

最近はコーヒーゼリーなどを愉しんでいます。

↑こちらは

黒糖のような甘さとしっかりとしたコクが美味しかった

↑こちらのほうは

明るくジューシーな酸があり、美味しい

個人的にはMARUYAMAさんのコーヒーゼリーは糖の甘味があり、食べやすかったですね。

ではまた!

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北陸のコーヒー好き達が集まるコミュニティ【北陸カフェフリーカーラボ】では、定期的なオンラインコーヒー会やオフラインでも集まるコーヒー会やカフェ巡りなどのイベントを開催しています。

(※2020.10現在はコロナの関係上、ほとんどオンラインコーヒー会がメインです。)

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ryuta-k

北陸カフェフリーカーラボ主宰のRyuです。このサークルは、僕が趣味で始めた『コーヒー』を通して繋がった仲間達と、もっと楽しい事がしたいと思い創りました。コーヒーファンによるコーヒーファンの為のサークルです。