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yoneさん
能登出身、加賀住まいのコーヒー好きです。
主にフレンチプレスやペーパードリップで淹れてます。
最近は焙煎機アポロで焙煎の勉強をしています。
よろしくお願いします。
2020/09/29のロースト記録
メキシコ、5バッチ目、ラストです。(3,4バッチ目は端折ります)
条件をいろいろ変えてみたのですが、うまくいかず… (予想の範囲内でしたが)
酸が主体的になってしまいました。原因はメイラードフェーズとデベロップメントフェーズだと思います。条件を変えてどのような変化をするのかを見たかったのです。
もう少し寝かせて味の変化を見たいと思います。
さて、次の焙煎はエチオピアです。10㎏買いました。ただでさえエチオピアは焼くのが難しいと言われているのに、焙煎歴半年もない自分にうまく焙煎できるかどうか… 10㎏では足りない気がしてきました。
焙煎書の購入
焙煎洋書も買いました。全部英語ですが、これはいい本だとほかの人たちが言っていたので買いました。
パラパラと見ましたが、結構重要なことが書かれてるきがします。また基本的なコーヒーの知識と用語を知っていれば、割と読めます。頑張って翻訳して、理解して、自分の中に落とし込みます。
おうちカフェの様子
最近はコーヒーゼリーなどを愉しんでいます。
↑こちらは
黒糖のような甘さとしっかりとしたコクが美味しかった
↑こちらのほうは
明るくジューシーな酸があり、美味しい
個人的にはMARUYAMAさんのコーヒーゼリーは糖の甘味があり、食べやすかったですね。
ではまた！
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北陸のコーヒー好き達が集まるコミュニティ【北陸カフェフリーカーラボ】では、定期的なオンラインコーヒー会やオフラインでも集まるコーヒー会やカフェ巡りなどのイベントを開催しています。
(※2020.10現在はコロナの関係上、ほとんどオンラインコーヒー会がメインです。)
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