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yoneさん
能登出身、加賀住まいのコーヒー好きです。
主にフレンチプレスやペーパードリップで淹れてます。
最近は焙煎機アポロで焙煎の勉強をしています。
よろしくお願いします。
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2020/09/29のロースト記録
メキシコ、5バッチ目、ラストです。(3,4バッチ目は端折ります)
条件をいろいろ変えてみたのですが、うまくいかず… (予想の範囲内でしたが)
![](https://ryuta-k.com/wp-content/uploads/2020/10/img_0601.png)
酸が主体的になってしまいました。原因はメイラードフェーズとデベロップメントフェーズだと思います。条件を変えてどのような変化をするのかを見たかったのです。
もう少し寝かせて味の変化を見たいと思います。
![](file:///var/mobile/Containers/Data/Application/60EE53AF-A1DF-46B1-8C43-A8DFAC4EF523/Library/Caches/Media/thumbnail-p4949-1792x1792.jpeg)
さて、次の焙煎はエチオピアです。10㎏買いました。ただでさえエチオピアは焼くのが難しいと言われているのに、焙煎歴半年もない自分にうまく焙煎できるかどうか… 10㎏では足りない気がしてきました。
焙煎書の購入
焙煎洋書も買いました。全部英語ですが、これはいい本だとほかの人たちが言っていたので買いました。
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パラパラと見ましたが、結構重要なことが書かれてるきがします。また基本的なコーヒーの知識と用語を知っていれば、割と読めます。頑張って翻訳して、理解して、自分の中に落とし込みます。
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おうちカフェの様子
最近はコーヒーゼリーなどを愉しんでいます。
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↑こちらは
黒糖のような甘さとしっかりとしたコクが美味しかった
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↑こちらのほうは
明るくジューシーな酸があり、美味しい
個人的にはMARUYAMAさんのコーヒーゼリーは糖の甘味があり、食べやすかったですね。
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ではまた!
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(※2020.10現在はコロナの関係上、ほとんどオンラインコーヒー会がメインです。)
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